威士忌 – Tea for Tami

日本威士忌的蝴蝶效應

日本威士忌流行起來，是fad嗎？我不覺得。Whisky Bible中被冠上高排名，而令全球愛好者追捧增加是必然。日本人的營銷有一手，懂收懂放之下令市場患上日本威士忌飢渴症，亦為此推了一大把。

但在此之前，為何會有人留意到日本威士忌？也許理由很單純。以個人經驗來說，是許多年前在日本買了一瓶山崎，都忘了是陳釀多少年，總之就是便宜。起初看不起此茶色瓶子，純粹習慣睡前喝一小杯， Straight。

打開來瓶塞，一股很微妙的花香飄出，隨後是加了薄鹽烤焗的杏仁香。第一口飲下，就是有種清麗、幼細，如吃新鮮刺身爆發的鮮爽和原味。印象難忘，打破了我一小杯的習慣，變成一小杯接一小杯再接一小杯。

早上起來，餘韻還沒散，即打開電腦努力搜尋，那個年代，只會用yahoo（當年google大神還沒降臨地球，只能每天YAHOO～。）嘩，除了日文資料，其他語言的竟然少之又少。

不過，大數據是累積的，Big data一點一滴跨年代，愈多的search正正反映強大市場需求。只是一個小動作，帶出巨大的連鎖反應，故此日本威士忌能擄獲人心絕非突然爆紅的虛象。

你說我不愛吃牛排嗎？

不會呀，仍然很愛吃，所以各有各好，品嘗whisky就如美食家嘗不同國家、不同派別的菜，「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。」

是過癮的life time stuff。

愛怎樣喝就怎樣喝

妳為何加水？哈哈哈，妳根本不懂喝whisky。

是嗎？加礦泉水就是不懂喝嗎？何謂懂？能把那所有威士忌品牌背誦出來，就是懂嗎？

那他是不懂人了。每個人啲味覺都不一樣，同樣一道菜，各人味蕾嘗到的甜、酸、苦、辣都不同。我就是覺得今天這個威士忌要加礦泉水喝才稱心，跟懂不懂沒關係。

至於喝法，都是隨個人喜好。加冰喝：不論是圓球狀冰塊、斜角冰塊、方形小冰塊、長條冰塊，都能帶出各自風味，大前提是冰塊要礦泉水製成。

家裡冰箱分別有蘇格蘭和日本礦泉水製成的球形冰。

還有加礦泉水，有些威士忌只要加入少許礦泉水，aroma像打開燒熱的壓力鍋排氣閥一樣猛烈地噴出來。

不加冰不加水，純飲會很烈，尤其是peaty的威士忌會令舌頭感到麻麻癢癢，繼而在口腔逐層解放，香氣、味道脫光光的裸露。這個感覺我也很喜歡。

未命名-2

哪瓶最好？喜歡的就是好

沒有最好的，只有喜歡的。

對我於，在香港吃的臭豆腐，外層酥脆，內裡軟綿，剛炸熟吃，不臭，很香；相反，台灣臭豆腐，那個味道好霸道，像陳年納豆……甲之砒霜也。

跟台灣朋友說受不了台式臭豆腐，覺得很臭很臭，他們聽後會生氣，認為我不識貨，不懂吃，說香港的才是臭物。

終於，各自有機會嘗過當地的臭豆腐。原來台灣臭豆腐雖然近嗅讓鼻子不舒服，但吃下去還是滷味十足，挺好吃。

這就是口味的喜惡，喝威士忌亦然，肯嘗新才是最重要。

記得有一次參加G品牌的品酒會，主打她們25年威士忌，是一個叫人期待的年份。

還沒入席PR已遞上一杯。手拿著杯子先聞一下，醇厚濃郁的煤炭味及烤焗杏仁味把鼻腔鼻竇填滿，飲一口，把酒液在口腔打轉，果味及雲尼拿（Vanilla）慢慢滲出，又有點像聖誕節果子蛋糕味，然後一口吞下有股黑胡椒味，層次分明。

品酒會正式開始，12人的圓桌上，各位面前有一瓶礦泉水，一隻已盛了一份（1 part）主打威士忌的Glencairn杯，一隻大水杯和一支吸管，桌中間放置了品牌不同年份的威士忌。釀酒師一邊介紹，一邊著我們嗅一下杯中的威士忌。坐在旁的一位年輕女孩子即低聲叫出「yuck」，讓我忍不住瞪她一眼。這位英文刊物的女記者連忙向我解釋：「小時候身體不好，常進出醫院，所以很訂厭醫院味，就是這個lysol味道。」

她這個形容也不全是錯，只不過有些人就是愛色調深沉的泥煤威士忌那股重甸甸的焦炭味。

看她呷小一口，臉容即扭曲，「我男朋友上次給我喝Glenmorangie的18年，很好喝，甜甜膩膩，我好中意。不像這個，很怪的味道，難喝。」

喂，不同地區、不同年份、不同品牌、不同釀造過程，怎可以比較？

不過無論純飲、加礦泉水也無法令她扭曲的面容還原，到最後我叫她直接含著一口礦泉水。

「很奇怪，在口腔內那個味道變得像拖肥糖。」就是嘛，對Peaty開始不反感了。

我介紹她試Caol Ila 18年單一麥芽，她的焦煤味不嗆鼻，混合少許白蘭花香及天竺葵香，最後是butterscotch的軟糯甜味，每次喝完總是忍不住把空杯子聞個好幾遍。

後來在一次餐廳開業的試菜聚會中跟她遇上，她興高采烈地說：「透過妳上次介紹的Caol Ila 12年，我現在迷上了peaty whisky的smoky味道，喝完還不停把鼻子往杯子聞，我像不像毒友愛吸萬能膠或稀釋劑（天拿水）？」

威士忌總令人迷上癮。