腐眼開光系列:駛入九龍塘站體現愛

下一站九龍塘。

背緊靠著近車門旁,輪椅停泊空間大窗位置。當沒有傷健人士使用時,這處是最好「站」的地方。調整馬步,準備迎接來自五湖四海的人潮。

門打開,湧入一群年輕人。

「好幸運!」暗喜。

站在面前有兩位高大少年,一位穿着校服,一位穿着時尚便服,兩個都很俊美,散發着「靚仔」才有的好聞氣味。

人多,通常不會仰望,加上兩人跟我太近,視點僅他們下巴以下腰以上。

「我幫你搖呀,給我。」

「不用,我自己來。」

兩人看似爭奪一瓶UCC鋁瓶latte,但過程沒有一點火藥味,反而像極調情。

便服少年右手抓着校服少年握着latte瓶的左手,一邊輕揉一邊輕搖,很纏綿。

動作稍大時差點打到我的臉,兩人即停止「爭奪」,便服少年乖乖放手。我看到如斯美好光景,怎能不抬頭,假裝眼帶責備地眼光投向二人。

先接觸到便服少年,他只輕笑,然後低頭。

再把目光掃向校服少年,他臉紅害羞地別過臉。

然後發現他的側面輪廓精緻。

少年臉紅,並非因為被注視,而是他知道我知道他們在調情。

心裡叫自己:「不要破壞氣氛。」便收起目光把頭稍向下找個焦點避免尷尬,剛好落在便服少年乖乖垂下的右手。

好戲,當然在後頭。以上情節僅發生在那短短約30秒車程,兩人不再胡鬧後,校服少年握著latte的左手也跟著垂下,手背剛好碰到便服少年右手。

便服少年趁機捉住他的手,輕說:「要搖啦,搖過才好喝。」

兩人的手指在拉扯推讓裏,變成十指緊扣,緊扣的兩手掬起就像一個小搖籃,UCC latte就是籃內的baby。

一直搖呀搖,搖到石硤尾站,要下車了。

步出車門前,忍不住回頭看兩位年輕人,他們已移到我剛才倚靠的位置,兩人面對面說說笑笑。

美好。年輕。青澀。像微碳酸水,溫柔幼細的泡沫躍動,看得阿姨我心跳不止。

自腐眼開光後,就懂欣賞「美景」。

那天飽眼福,便喝了小瓶300ml的黒松白鹿吟釀生貯藏酒。甘甜中帶有近乎酒釀的微酸,一路啖一路回味兩位少年的微妙情感,再自行補腦無限幻想但點到即止,以免污染這份純白。

(What?竟然不是喝Latte?)對,因為那種牛奶咖啡的香甜只應留給青蔥少年。

黑松白鹿吟釀生貯藏酒
UCC烘焙拿鐵咖啡

#腐眼開光 #BL #Boylove #UCC烘焙拿鐵咖啡鋁罐裝 #beansandroasterscaffelatte

#黒松白鹿吟釀生貯藏酒

明太子配蘿蔔蓉

好像有這樣的說法:冬食蘿蔔夏食薑,一年四季無病痛。

夏天天氣熱,好想吃爽甜的白蘿蔔,而且是生吃,那不是等同自虐?我不認同蘿蔔只適合冬天吃,日本人一年四季也吃大根(白蘿蔔):火鍋、漬物、磨蓉、燉煮。

在良子家吃過一道非常美味而又容易做的菜,材料只需白蘿蔔和明太子。蘿蔔削皮磨蓉,將明太子切件放在蘿蔔蓉上便完成,絕不需要調味。

愛吃辣可以買超辛口明太子,白蘿蔔則選乾身、體積小巧的,因為水份少的白蘿蔔味道濃而辛,適合磨蓉。假如以水份多的白蘿蔔磨蓉,會磨出一大池蘿蔔水,必須擠乾水份才把蓉放在碟上,否則辛甘之味大減。

這道菜很好配飯,還可以做一個改良版。不要明太子,換上日本超級市場買到的小銀魚,吃前淋上少許淡味豉油、胡麻或麻油,拌勻即食。

晚上「㗳」兩杯,以此下酒也不錯。

%e6%98%8e%e5%a4%aa%e5%ad%90%e5%a4%a7%e6%a0%b9%e8%93%89

日本威士忌的蝴蝶效應

日本威士忌流行起來,是fad嗎?我不覺得。Whisky Bible中被冠上高排名,而令全球愛好者追捧增加是必然。日本人的營銷有一手,懂收懂放之下令市場患上日本威士忌飢渴症,亦為此推了一大把。

但在此之前,為何會有人留意到日本威士忌?也許理由很單純。以個人經驗來說,是許多年前在日本買了一瓶山崎,都忘了是陳釀多少年,總之就是便宜。起初看不起此茶色瓶子,純粹習慣睡前喝一小杯, Straight。

打開來瓶塞,一股很微妙的花香飄出,隨後是加了薄鹽烤焗的杏仁香。第一口飲下,就是有種清麗、幼細,如吃新鮮刺身爆發的鮮爽和原味。印象難忘,打破了我一小杯的習慣,變成一小杯接一小杯再接一小杯。

早上起來,餘韻還沒散,即打開電腦努力搜尋,那個年代,只會用yahoo(當年google大神還沒降臨地球,只能每天YAHOO~。)嘩,除了日文資料,其他語言的竟然少之又少。

不過,大數據是累積的,Big data一點一滴跨年代,愈多的search正正反映強大市場需求。只是一個小動作,帶出巨大的連鎖反應,故此日本威士忌能擄獲人心絕非突然爆紅的虛象。

你說我不愛吃牛排嗎?

不會呀,仍然很愛吃,所以各有各好,品嘗whisky就如美食家嘗不同國家、不同派別的菜,「蓋聚物之夭美,以養吾之老饕。」

是過癮的life time stuff。

245

愛怎樣喝就怎樣喝

妳為何加水?哈哈哈,妳根本不懂喝whisky。

是嗎?加礦泉水就是不懂喝嗎?何謂懂?能把那所有威士忌品牌背誦出來,就是懂嗎?

那他是不懂人了。每個人啲味覺都不一樣,同樣一道菜,各人味蕾嘗到的甜、酸、苦、辣都不同。我就是覺得今天這個威士忌要加礦泉水喝才稱心,跟懂不懂沒關係。

至於喝法,都是隨個人喜好。加冰喝:不論是圓球狀冰塊、斜角冰塊、方形小冰塊、長條冰塊,都能帶出各自風味,大前提是冰塊要礦泉水製成。

家裡冰箱分別有蘇格蘭和日本礦泉水製成的球形冰。

還有加礦泉水,有些威士忌只要加入少許礦泉水,aroma像打開燒熱的壓力鍋排氣閥一樣猛烈地噴出來。

不加冰不加水,純飲會很烈,尤其是peaty的威士忌會令舌頭感到麻麻癢癢,繼而在口腔逐層解放,香氣、味道脫光光的裸露。這個感覺我也很喜歡。

未命名-2

哪瓶最好?喜歡的就是好

沒有最好的,只有喜歡的。

對我於,在香港吃的臭豆腐,外層酥脆,內裡軟綿,剛炸熟吃,不臭,很香;相反,台灣臭豆腐,那個味道好霸道,像陳年納豆……甲之砒霜也。

跟台灣朋友說受不了台式臭豆腐,覺得很臭很臭,他們聽後會生氣,認為我不識貨,不懂吃,說香港的才是臭物。

終於,各自有機會嘗過當地的臭豆腐。原來台灣臭豆腐雖然近嗅讓鼻子不舒服,但吃下去還是滷味十足,挺好吃。

這就是口味的喜惡,喝威士忌亦然,肯嘗新才是最重要。

記得有一次參加G品牌的品酒會,主打她們25年威士忌,是一個叫人期待的年份。

還沒入席PR已遞上一杯。手拿著杯子先聞一下,醇厚濃郁的煤炭味及烤焗杏仁味把鼻腔鼻竇填滿,飲一口,把酒液在口腔打轉,果味及雲尼拿(Vanilla)慢慢滲出,又有點像聖誕節果子蛋糕味,然後一口吞下有股黑胡椒味,層次分明。

品酒會正式開始,12人的圓桌上,各位面前有一瓶礦泉水,一隻已盛了一份(1 part)主打威士忌的Glencairn杯,一隻大水杯和一支吸管,桌中間放置了品牌不同年份的威士忌。釀酒師一邊介紹,一邊著我們嗅一下杯中的威士忌。坐在旁的一位年輕女孩子即低聲叫出「yuck」,讓我忍不住瞪她一眼。這位英文刊物的女記者連忙向我解釋:「小時候身體不好,常進出醫院,所以很訂厭醫院味,就是這個lysol味道。」

她這個形容也不全是錯,只不過有些人就是愛色調深沉的泥煤威士忌那股重甸甸的焦炭味。

看她呷小一口,臉容即扭曲,「我男朋友上次給我喝Glenmorangie的18年,很好喝,甜甜膩膩,我好中意。不像這個,很怪的味道,難喝。」

喂,不同地區、不同年份、不同品牌、不同釀造過程,怎可以比較?

不過無論純飲、加礦泉水也無法令她扭曲的面容還原,到最後我叫她直接含著一口礦泉水。

「很奇怪,在口腔內那個味道變得像拖肥糖。」就是嘛,對Peaty開始不反感了。

我介紹她試Caol Ila 18年單一麥芽,她的焦煤味不嗆鼻,混合少許白蘭花香及天竺葵香,最後是butterscotch的軟糯甜味,每次喝完總是忍不住把空杯子聞個好幾遍。

後來在一次餐廳開業的試菜聚會中跟她遇上,她興高采烈地說:「透過妳上次介紹的Caol Ila 12年,我現在迷上了peaty whisky的smoky味道,喝完還不停把鼻子往杯子聞,我像不像毒友愛吸萬能膠或稀釋劑(天拿水)?」

威士忌總令人迷上癮。
1

抹茶之味

愛茶。中國茶、日本茶、西茶,都愛。

黑茶、白茶、綠茶、黃茶、紅茶,也愛。

在家靜靜地泡茶,享受過程中的專注,尤其用茶筅(茶刷)打抹茶,每一個步驟必須準確,才能刷出一碗滑、順、綿的抹茶。

用日本超市買來的抹茶粉,刷出的茶雖然有點澀,但仍然好喝。好友良子小姐是日本茶道專家,千利休千家流,她在家刷過一碗給我喝,甘甜好喝,我詞窮,沒法形容那種順滑和甘甜的味道,總之就是很想喝第二碗。

「我哋日本人喉嚨痛會飲抹茶和綠茶,因未發酵茶有殺菌及消炎作用。」會說流俐廣東話的良子邊刷茶邊說。

抹茶的味道很容易上癮,故此除了買抹茶粉,還拜託良子買茶筅。

「求祈唔好買中國製造嘅茶筅,唔好用,好快爛,又可能有菌。要買日本製,以日本竹造的茶筅先至得㗎,刷嘅每支竹籤都有彈性,咁先至可以打出靚抹茶。」

知道知道,手工製的日本茶筅連稅盛惠大概3000日圓。

品茶是很貴的興趣,不過上癮東西,窮也要喝!

mocha

松露醬天使麵

好餓,好餓好餓。
回到家裡已經是晚上八時半,打開冰箱發現前一晚忘了把肉從冷藏庫取出放進冰箱下格除霜。不行了,快餓扁了。

剛好看到朋友從意大利帶回來的手信-黑松露醬及青醬(香草醬)。

那就煮意大利麵。

喜歡天使麵,幼幼的麵條比較清爽。把水煮開,丟進一束,加一茶匙鹽,少許橄欖油,煮3分鐘就可撈出,我通常煮1分半,取出瀝乾再放進大碗,加入適量橄欖油拌勻,令麵條鬆散不糾結,待會更容易炒

炒鍋燒熱倒入意麵快炒,灒一小杯Chardonnay再炒,取出加三大匙青醬,拌勻再加一小匙黑松露醬。

這道意大利麵是懶人快餐,毋須技巧,但松露醬不能加太多,試過加三大匙拌天使麵,以為加倍提香,誰知整盤麵散發一股霉臭,沒有人吃得下。

松露是「少許香,大量臭」的食材。

松露醬天使麵

利其器

午飯時間,同事提到電影《記念日》是港女的一面鏡,「有一幕講Stephy家裡設一個地方”陳列”及”供奉”妳常說的L字頭鍋具,原來是中看不中用。」(他不會唸Le Creuset)

少年,你錯了,Le Creuset鍋具是真正的美觀實用兼備。

「工欲善其事,必先利共器。」說起來有點老套,但對於下廚的人,好鍋具就是刀手的刀。

前年在東京高島屋隨便彷徉,不打算購物,純粹看看有甚麼新奇有趣東西。然而經過廚具用品部門,看到一個小巧的單柄Le Crueset鍋,腳步不由自主停下。

不得了,一直就是要找這個鍋。

因為不習慣用電飯鍋,多年來做飯的方法是鍋內洗米、倒水、過清水、加水、放爐頭直接煮,但用不銹鋼鍋,底部的飯大都變成焦,而且飯粒燜得不夠透徹,米水不能反饋米粒內,不但失去豐潤Q彈口感,還影響飯味。

用這個單柄鍋煮飯,實在太讚,只要水份及米的比例正確,只消煮20分鐘再加5分鐘的離火燜焗,便能煮出飯粒飽滿、香氣濃郁、糯而不黏的白飯。

當然,除了LC,Lodge、Staub、Vermicular也很好用,各有所長,各具特色。

LC2LC1a